(1)合理確定采收適期：只有果實(shí)充分成熟，才能表達(dá)出桃應(yīng)有的色澤、外觀、香甜等品質(zhì)要求。但大多品種等到完熟程度，就難以運(yùn)輸銷售。如果太生，則在個(gè)頭、口味、外觀、肉汁等多方面不符合食用要求。這就要根據(jù)不同品種和用途，確定合理適采期。
(2)要適時(shí)分期采收：每品種從首批選采至采完，可以分次分批進(jìn)行。各品種的采收、包裝、調(diào)運(yùn)、銷售應(yīng)精密安排，謹(jǐn)慎調(diào)度。如春蕾，它的熟期是花后56-60天，假定4月10日謝花，應(yīng)在6月6日成熟，6月3日可以首批選采。如趕早鮮市場(chǎng)盲目提前，如5月下旬過早采收，則果小，青生，易皺皮，市場(chǎng)效益較差。再如雨花露，果實(shí)生育期為70天，如成熟期為6月20日，其首批勉強(qiáng)選采期約為6月13日，6月17日可首批選采，17-23日為最佳適采適銷期，僅短短1周。它的銷售緩沖力很小，又正當(dāng)高溫天氣。又如肥城桃，在肥城的熟期為9月初，農(nóng)歷白露后，底色乳白，輕捏有軟韌感，出香味時(shí)為九成熟,才能體現(xiàn)肥城桃固有品質(zhì)，此時(shí)尚能運(yùn)輸。但現(xiàn)實(shí)都從8月下旬就大批全生全綠全硬的肥桃上市，壞了名產(chǎn)的名聲。若干晚熟品種，有時(shí)能兼顧到季節(jié)效益，如青州蜜桃，初果時(shí)肉質(zhì)硬，耐運(yùn)是它的特色。它的成熟期應(yīng)在10月上旬，為了趕中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)上市，常稍稍提前采收。晚熟桃市場(chǎng)緩沖力稍強(qiáng)。
(3)制罐加工桃可適當(dāng)早采：罐桃要求肉質(zhì)不染紅色素，機(jī)械劈瓣成形，罐汁清澄，但是，也應(yīng)要求盡可能發(fā)揮各品種的糖酸含量和風(fēng)昧,過生也影響加工品質(zhì)量、風(fēng)味，增加用糖。所以，加工桃基地應(yīng)安排漸次成熟的系列品種，與工廠的加工能力相吻合。
