石榴涂膜保鮮技術(shù)簡介

2023-02-16

涂膜保鮮技術(shù)是在果實(shí)表面涂上一層高分子液態(tài)物質(zhì),干燥后成為均勻的薄膜,阻隔果實(shí)與外界環(huán)境的氣體交換,進(jìn)而抑制果實(shí)呼吸作用,降低營養(yǎng)消耗,維持果實(shí)硬度和新鮮度,減少病原菌侵染,防止發(fā)生腐爛。

石榴涂膜保鮮技術(shù)簡介

涂膜劑必須安全無毒、無異味,與水果接觸后不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。國學(xué)參考

有人采用兩種高分子化合物對石皮亞曼石榴和大籽甜石榴進(jìn)行涂膜處理,貯藏于(1±0.5)℃、相對濕度為85%~90%的冷庫中,研究表明涂膜處理可顯著降低石榴果實(shí)腐爛率,抑制水分蒸發(fā),減輕果實(shí)失重,延緩成熟衰老,保持果實(shí)品質(zhì)。

通過比較殼聚糖、海藻酸鈉和明膠3種涂膜保鮮劑的保藏效果,石榴在(5.0±0.5)℃、相對濕度為90%~95%的貯藏條件下貯藏120天后,1%殼聚糖溶液能有效保持石榴果??扇苄怨绦挝锛翱傻味ㄋ岷?,果皮相對電導(dǎo)率和褐變指數(shù)升高幅度較小,果實(shí)外觀色澤鮮艷,內(nèi)部籽粒感官評定良好,保鮮效果理想;而1%明膠和1%海藻酸鈉溶液保藏效果較差。

筆者還在(4.0±0.5)℃條件下探究了不同ph值下羧甲基纖維素鈉(cmc)涂膜對石榴貯藏品質(zhì)的影響,實(shí)驗(yàn)證實(shí)ph為4時(shí),cmc溶液保持石榴品質(zhì)最佳。

現(xiàn)已報(bào)導(dǎo)除了有的能保持石榴貯藏品質(zhì)的涂膜保鮮劑,還有茉菊酸甲酯或水楊酸甲酯、草酸、水楊酸、腐胺和巴西棕櫚蠟。

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