5、秀珍菇的的出菇管理
菌袋生理成熟后，搬進(jìn)菇棚上架排袋或平地墻式重疊。然后拔塞或解繩，敞開袋口讓氧氣透進(jìn)袋內(nèi)。同時(shí)采取白天罩膜，午夜揭膜，人為創(chuàng)造 8～12℃的溫差刺激。
有冷庫設(shè)施的單位，可將菌袋搬進(jìn)2-4℃的冷庫中進(jìn)行刺激 10-12小時(shí)，然后再搬進(jìn)菇棚疊袋出菇。
出菇階段菇棚應(yīng)給300—500勒克光照度，促進(jìn)原基分化子實(shí)體形成。長菇期溫度最好控制18～22℃之間。若冬季氣溫低于15℃時(shí)菇蕾難以形成，應(yīng)加溫催蕾；春季栽培，夏初出菇，溫度超過25℃時(shí)，菇棚上方應(yīng)加蓋遮陰物、畦溝灌水等措施進(jìn)行降溫。
根據(jù)菇體生長速度和天氣晴陰掌握噴水量。每天采菇后，可向空間和菌袋料面噴一次霧化水。同時(shí)做好菇房通風(fēng)換氣，空間相對濕度掌握在 85-95%之間。防止過濕缺氧，引起雜菌滋生而爛菇。