黨參為桔?？贫嗄晟p繞草本植物黨參及同屬多種植物素花黨參或川黨參的干燥根。野生者稱野臺(tái)黨，栽培者稱潞黨參。黨參原生于山西上黨，現(xiàn)在我國北方各省及大多數(shù)地區(qū)均有栽培。如產(chǎn)于東北的稱“東黨”（或稱“吉林黨”）。產(chǎn)于西北者習(xí)稱“西黨”，以陜西、甘肅所產(chǎn)者較有名。此外尚有產(chǎn)于四川省北部的“川黨”，產(chǎn)于云南省的“云南黨”，產(chǎn)于貴州省的“貴州黨”．還有內(nèi)蒙古自治區(qū)大青山山區(qū)野生的“大山黨參”，均品質(zhì)甚佳。
【食用方法】
1．黨參膏（《滿太醫(yī)院配方》）：黨參500克，當(dāng)歸250克，熟地黃250克，升麻60克。片j水煎透，煉蜜收膏．，每日二次，每次一勺。具有大補(bǔ)元?dú)?、開心益智、添精神、定驚悸、通血脈的功效。適用于虛勞內(nèi)傷、身熱心煩、頭痛惡寒、懶言惡食、脈洪大而虛，或陽虛自汗，或氣虛不能攝血，或?yàn)a痢脾虛，久不能愈，一切老年清陽下陷等癥。
2．黨參牛肉湯：牛肉500克，黨參30克，當(dāng)歸10克，枸杞子10克，生姜10片，紅棗10粒。制作方法：以上湯料洗凈后，一起放在湯鍋中，加適量清水，大火煮沸后改慢火煮2小時(shí)，調(diào)味后可食用，具有健脾益氣、和胃溫中的作用。適用于神疲乏力．面色萎黃，營養(yǎng)不良者，或產(chǎn)后貧血等癥。
3．黨參雞蛋羹：明黨參30克，當(dāng)歸15克切細(xì)，煎水300毫升，雞蛋2個(gè)，打碎與藥液攪和均勻，飯鍋上蒸熟食。具有補(bǔ)益氣血的作用，適用于體乏無力、貧血頭暈等癥。
4．黨參燉羊肉：羊肉500克，黨參30克，當(dāng)歸30克，紅棗10粒，陳皮5克，生姜10片。羊肉出水，洗凈，切成塊；陳皮浸過，去白；紅棗去核。將各用料-起放A湯鍋中，加適量清水，急火煮沸后，慢火約煮兩小時(shí)，調(diào)味即可食用。具有益氣補(bǔ)血，溫中散寒，理氣開胃的作用。適用于虛勞贏瘦、畏寒肢冷、頭暈乏力等癥。
