糯玉米的功效與作用 糯玉米的食用特性與發(fā)展前

2021-04-21

糯玉米原產(chǎn)于我國,近年來隨著人民生活水平和輕工業(yè)與食品工業(yè)的發(fā)展,糯玉米發(fā)展較快,產(chǎn)量有了很大提高。今天我們談?wù)勁从衩椎墓πc作用,以及糯玉米的食用特性與發(fā)展前景。

一、糯玉米的功效與作用

糯玉米的功效與作用

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

糯玉米中不但含有淀粉,還含有豐富的植物蛋白和多種維生素與氨基酸,人們?cè)诔粤伺从衩滓院?,能把它含有的豐富營(yíng)養(yǎng)盡快吸收和利用能促進(jìn)身體代謝,也能增強(qiáng)身體素質(zhì)。

2、預(yù)防三高

糯玉米是一種含糖量比較低的食材,食用糯玉米能凈化血液,加快身體內(nèi)血液循環(huán),而且能提高人體心血管的功能。常吃糯玉米能防止血壓,血脂升高,并能讓血糖保持正常穩(wěn)定狀態(tài)。  

二、糯玉米的形態(tài)特征

糯玉米的形態(tài)特征

糯玉米籽粒暗淡無光澤,不透明;胚乳淀粉為枝鏈淀粉,比普通玉米直鏈淀粉的分子量小10多倍,食用消化率比普通玉米高20%以上。

具有較高的粘性和適口性,新鮮果穗煮熟后,食味香、甜、粘,是一種很好的副食品;糯玉米淀粉加溫處理后,具有較高的膨脹性、粘著性和透明度,其膨脹性是普通玉米的27倍。

三、糯玉米具有廣泛的用途

糯玉米具有廣泛的用途

糯玉米淀粉經(jīng)加工后,可作為優(yōu)良的增稠劑、乳化劑、粘著劑、懸浮劑而廣泛應(yīng)用食品工業(yè)、造紙工業(yè)、紡織工業(yè)和粘著劑工業(yè);鮮嫩果穗蒸煮,色美味香,是調(diào)劑生活的佳品。

由于糯玉米的消化率和飼料轉(zhuǎn)化率高,它還是畜禽的優(yōu)質(zhì)飼料,用糯玉米喂奶牛不僅提高了產(chǎn)奶量,并且奶油含量也有所提高;用糯玉米喂羊,日增重比普通玉米高20%左右。

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