②將洗凈后的青梅，放在清水中浸泡一晚（約6-8小時(shí)），方便去掉澀味。
③瀝干水分，再用干布擦干青梅，否則帶水的梅子會(huì)發(fā)霉。擦干后，用竹簽去蒂，有蒂釀出的酒會(huì)帶苦味。
④將青梅放入容器內(nèi)，按照青梅→冰糖→青梅的順序交替，分三次放入，最后靠住瓶口，緩緩注入燒酒，注意不要沖壞了排好的青梅和冰糖。
⑤封口后放在陰涼處，每個(gè)月1-2次，把瓶子拿出來晃動(dòng)幾下，讓糖分均勻散布。
⑥約2-3個(gè)月后，即成了好喝的梅酒，青梅可取出，也可繼續(xù)放著浸泡，梅酒會(huì)隨著釀造的時(shí)間的延長(zhǎng)而更為醇厚，即使放一年以上也不要緊。
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