萵筍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材,人們一般會(huì)把它的根莖作成美食來(lái)享用,但是卻會(huì)把它的葉子丟掉,因?yàn)榇蠖鄶?shù)人認(rèn)為萵筍葉子是不能吃,萵筍葉子真的不能吃嗎?下面哦我們就來(lái)看一看吧!
萵筍葉子能吃嗎?
萵筍葉子能吃,而且萵筍葉中維生素的含量總體來(lái)說(shuō)比莖的要高,葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍,維生素b1是葉的兩倍,維生素b2是5倍,維生素c是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,葉中還含有大量的鈣,如果棄之不食非??上АHn筍葉中所含的豐富的維生素c,還能阻斷致癌物亞硝胺的形成。
有數(shù)據(jù)顯示,每100克萵筍莖中含粗纖維為0.6克、尼克酸為0.5毫克、鈣為23毫克、維生素c為4毫克,而每100克萵筍葉中含粗纖維為1克、鈣為34毫克、維生素c為13毫克。
萵筍葉的常見(jiàn)吃法
【材料】萵筍葉、面粉一大勺、玉米粉一大勺、胡蘿卜、姜、蒜、黃酒、鹽。
【做法】①萵筍葉(任何綠色葉菜都可以)洗凈,瀝干水份。②將菜葉切碎。③放入一大勺面粉,一大勺玉米粉。④將粉、菜拌勻。⑤放入蒸鍋蒸10分鐘。⑥鍋中放少許油,下胡蘿卜丁炒軟。⑦加入姜、蒜末煸香。⑧倒入蒸好的菜葉、黃酒翻炒,最后加鹽調(diào)味即可。
萵筍葉的食用價(jià)值
1、開(kāi)通疏利、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進(jìn)食欲。其乳狀漿液,可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進(jìn)各消化器官的功能,對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。