茭白又名茭筍,禾本科多年生宿根水生植物。肥大的肉質(zhì)莖可食用,俗稱“茭肉”,由于一種可食用的黑粉菌寄生,莖部受刺激而增大,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。
菱白喜溫暖水溫的環(huán)境,有機(jī)質(zhì)多的粘土和粘質(zhì)壤土都可種植,而以淤泥土最為適宜,池塘、河溝洼地都可種植。
茭白按生產(chǎn)期分為夏茭和秋茭兩類.夏菱夏種秋收,根株在土星越冬,次年夏季又采收一次,采收后要重新栽植。秋茭一次栽植后可以采收2-3年,只在秋季生成茭白。
茭白采用分墩繁殖,要選成熟早、粗壯白嫩、分蘗力強(qiáng)、無病蟲害,生長整齊、成熟一致的作為種株。冬至?xí)r,割去殘葉,連根挖起,集中移植于淺水田中。次年驚蟄追肥一次,半月后再追施一次,均以稀薄人畜糞尿?yàn)橹?,清明后分株移栽。栽時每穴插放一個具有3~5個嫩芽的小墩,以插入士中為度,浮泥較多的可插放得深一些。
大田種茭,一般行距1.5尺,株距1尺,每畝栽4000穴,每穴平均有兩個分蘗芽。葉子稠密時,要打除老葉,以利通風(fēng).栽培茭白常有不結(jié)茭的植株,稱雄茭。因此事前需按上述標(biāo)準(zhǔn)選好種株。在茭白生長過程中,不能缺水缺肥,但也不要過多施肥,以免植株生長過旺過速,黑粉菌生長不良或趕不上,無法形成膨大莖部。同時,還要防止黑粉菌生長過速,形成不能食用的灰茭,一發(fā)現(xiàn)就要及時拔除。
茭白必須有充足的氮肥和適當(dāng)?shù)牧租浄??;室?,追肥?yīng)早施重施.整個生長期間絕不能斷水使其受旱。灌水以在茭白眼以下5寸處為適宜,
采收盛期在九月下旬至十一月上旬,一般在葉梢稍:開,茭肉微露,茭莖肥壯時為采收適期,過早采收茭肉太嫩,影響產(chǎn)量.過遲則茭肉老化,品質(zhì)降低。