我國學(xué)者將大蒜制成鮮大蒜濾液、大蒜油、大蒜素,給移植s-180瘤的小鼠作腹腔注射,結(jié)果發(fā)現(xiàn)抑癌率分別達(dá)41.6%、56.1%、58.9%。其中以大蒜素的抑癌率最高。同時觀察到大蒜的這些制品可升高癌組織內(nèi)的camp水平,其升高率分別為133%、210%、77%。
camp是癌細(xì)胞生長的陰性信號,多種研究途徑均提示它可抑制腫瘤組織的生長。大蒜通過活躍camp的代謝,從而起到抗癌作用。
也有學(xué)者報道,鮮大蒜能提高細(xì)胞免疫反應(yīng),阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的合成,阻斷致癌物質(zhì)對體外細(xì)胞的致畸損傷。這都為防治癌癥提供了理論基礎(chǔ)。
大蒜中含有豐富的微量元素硒和鍺,尤其是鍺元素,在所有植物中含量最高。流行病學(xué)調(diào)查,發(fā)現(xiàn)朝鮮人癌癥發(fā)病率低,原因可能在于常吃大蒜。大蒜中鍺含量高得驚人,而鍺已證明有良好的抗癌作用。
大蒜雖好,但不要貪吃:大蒜對防病治病雖有如此功能,但絕不是吃得越多越好。過多生吃大蒜,易動火,耗血,影響視力,對胃腸道也有刺激作用。所以,陰虛火旺,患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者不宜多吃。
由于大蒜有較強的殺傷力,在殺死腸內(nèi)致病菌的同時,也會把腸內(nèi)的有益菌殺死,引起易患口角炎、舌炎、日唇炎等皮膚病。因此,專家建議,每日食用3~4瓣蒜較科學(xué),但不能空腹食用,也不可與蜂蜜同時服用。