成熟的柿子，即美觀又營(yíng)養(yǎng)豐富、柔軟多汁，又香甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。那么柿子什么時(shí)候采摘呢？今天我們就介紹一下柿子怎么采摘、柿子采收方法，以及柿子采摘后如何保存貯藏。
一、柿子什么時(shí)候采摘
柿果的采收期因品種和用途的不同而異，絕大部分品種在10月中下旬或11月份成熟采摘。剛著色后的柿果經(jīng)人工脫澀，食之脆甜，此時(shí)采收，作為硬柿可供食用。
用來(lái)制作柿餅的柿果，宜在柿果由橙轉(zhuǎn)紅但尚未軟化時(shí)，即霜降前后采收，此期柿果尚未軟化，易于削皮，果實(shí)含糖量高，制成的柿餅昧美質(zhì)優(yōu)。
用來(lái)貯藏或作為軟柿食用時(shí)，應(yīng)在柿果充分成熟并呈現(xiàn)出本品種的固有色澤時(shí)采收，一般是在霜降后采收。
二、柿子怎么采摘、柿子采收方法
柿果的采收方法依樹(shù)勢(shì)、樹(shù)體高矮及柿果特征等而定。大致分為兩種：
1、柿子的折枝采收方法
即用手或竹制的夾竿（在竹竿先端從中部劈開(kāi)30厘米左右，使之成前端呈v字形的竹竿，并將v字形的下端用鐵絲綁緊）或鐵制的撈鉤，將果連同果枝一同折下。
其缺點(diǎn)是把能夠連續(xù)結(jié)果的果枝上部混合芽折去，影響翌年產(chǎn)量。但折枝后可使枝條基部副芽萌發(fā)并抽生健壯的結(jié)果母枝，可增加第三年的產(chǎn)量，也有利于控冠，能起到粗放修剪的作用。
2、柿子的人工摘果方法
即人工借助高凳或攀緣上樹(shù)用手、剪子或采果器將柿果逐個(gè)摘下。此方法可保留結(jié)果枝上的混合花芽，不傷果枝，但易造成內(nèi)膛空虛，使結(jié)果部位外移，應(yīng)注意適當(dāng)回縮修剪。
此方法適于樹(shù)勢(shì)較弱、樹(shù)體較矮和果柄較長(zhǎng)的柿樹(shù)品種。
三、柿子采摘后如何保存貯藏
1、室內(nèi)貯藏
選擇潔凈、干燥、通風(fēng)良好的窯洞或無(wú)人居住的陰涼房屋，在地面上鋪一層厚15-25厘米的谷草或稻草，然后將選好的柿果輕輕擺放在草鋪上，厚約3-4層。
注意經(jīng)常察看，揀出霉?fàn)€果并注意防鼠害。
2、室外架藏
在室外選擇陰涼、通風(fēng)的地方，搭一個(gè)高1米、寬1.2米左右（長(zhǎng)視貯藏量而定）的木架，其上再鋪一層厚15-20厘米的谷草或稻草，然后把選好的柿果輕輕擺放在草上，厚約3-4層。
