柿果放好后，再用谷草或稻草覆蓋，上面再搭設(shè)防雨篷，以防雨雪滲漏，引起霉?fàn)€。應(yīng)注意防雨篷與草之間要有一定距離，以利通風(fēng)透氣。
在北方較寒冷的地區(qū)，將采摘下的柿果置于陰涼處，任其冷凍，待凍硬后再置于背陰冷涼的架子上，勿使解凍。用此法可貯存至春暖季節(jié)，貯后的柿果色澤艷麗，風(fēng)味甘甜。
將柿果先置于-20℃左右的冷庫(kù)內(nèi)速凍1-2天，待柿果充分凍結(jié)，停止呼吸后，再置于-l0℃左右的環(huán)境中貯藏。這樣貯藏的柿果色澤、風(fēng)味變化很小，可全年供應(yīng)市場(chǎng)。
食用前先將柿果放入冷水中緩慢解凍，解凍后即可食用。
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