草莓購買以后,不到一天的時間就會出現(xiàn)腐爛。其實只要掌握正確的保存方法,就能延長草莓的保質期,下面我就為大家介紹草莓怎樣保管保存,教你掌握草莓的儲存和保鮮方法。
一、用保鮮盒保存草莓
當草莓果在八成熟時,即果實著色面積達70-80%時采收下來,直接裝入塑料小盒內,不要裝的過滿,以免壓傷果實。每盒100克-250克為好。
將果盒分四層放入貯藏箱內,送入冷凍庫內,使果實溫度在1.5-2.0小時內降至0~1℃,果實步時也可放在家庭冰箱中降溫。
經過預冷的草莓繼續(xù)貯藏在0-1℃的溫度下,可貯藏保鮮一周,8℃時,貯藏3~4天,12℃時,只能貯藏1-2天;用塑料盒貯藏草莓,能保持果面的光澤和新鮮度。
二、草莓的氣調貯藏方法
有條件的地方可采用氣調貯藏,就是將草莓果實放在一個密閉的貯藏環(huán)境中,改變、調節(jié)貯藏環(huán)境 中的氧氣、二氧化碳和氮氣等成分比例,把它們穩(wěn)定在適宜草莓果實貯藏保鮮的濃度范圍內。
草莓果實氣調貯藏的最適宜氣體組成是二氧化碳3%~6%,氧3%,氮91%~94%。當二氧化碳濃度提高到10%時,果實軟化,風味變差,并帶有酒味。
氣調貯藏可使草莓果實保鮮兩周。
三、草莓的速凍貯藏方法
速凍也可使草莓達到保鮮目的,在零下25度的低溫下,迅速將草莓凍結起來。
速凍草莓能保持果實形狀、色澤、香味和營養(yǎng)成分,工藝流程簡單,可利用蔬菜速凍庫,也可利用家庭冰箱的結凍器,都能收到良好效果。
速凍草莓應選用果肉比較致密的品種,如拉瑞特、全明星、美國1號、啥尼等。選擇果實重5-10克,模徑1-2厘米的草莓速凍效果比較好。具體做法是: