洗果--淋洗--除萼片--選剔--控水--稱(chēng)量(用38x30x8厘米金屬盤(pán)裝果,每盤(pán)5公斤)--加10-25%砂糖--擺盤(pán)--25℃低溫下速凍,至果心全部結(jié)凍為止(約12小時(shí))--裝袋(每袋0.3-0.5公斤)--密封--裝箱--零下18℃低溫下保存。
四、草莓的其他保存方法
目前,國(guó)內(nèi)對(duì)草莓果實(shí)的貯藏保鮮大體上有五種方法。除上述的三種外,還有兩種:
一是離子輻射貯藏法:應(yīng)用離子輻射保藏食品技術(shù)受到國(guó)內(nèi)外廣泛重視,但它只適用于工廠(chǎng)化大規(guī)模貯藏,作為個(gè)人保存貯藏草莓并不適用。
二是離子電滲貯藏法:將草莓放入電滲槽的電滲液(1%氯化鈣加0.2%亞硫酸鈉)中,用110伏電壓、50毫安電流進(jìn)行電滲處理1.5小時(shí)撈出。也只適用于工廠(chǎng)化操作。