草果為姜科草本植物草果的成熟果實(shí),具有特殊濃郁的辛辣香味,能除腥氣,增進(jìn)食欲,是烹調(diào)佐料中的佳品,被人們譽(yù)為食品調(diào)味中的“五香之一”,你知道草果怎么吃嗎?下面我們就一起來(lái)看一看吧!
赤豆草果燉雞
【材料】赤豆30克,草果6克,母雞1只,調(diào)味品適量。
【做法】①將母雞去毛雜,洗凈,同赤豆、草果同放沙鍋內(nèi)。②加入清水及蔥、姜、味精、食鹽等,武火煮沸后,轉(zhuǎn)文火燉至肉、豆?fàn)€熟。③再加味精適量即可,每周2劑。
【功效】可利水消腫,凡屬陽(yáng)氣不足、氣不化水而引起的肢體水腫均可服食。
赤豆草果燉鴨
【材料】赤豆250克,青頭鴨(老雄鴨)1只,草果5個(gè),食鹽、蔥適量。
【做法】①將青鴨去毛雜,洗凈,納赤豆、草果及蔥、鹽于鴨腹中,置鍋內(nèi)。②加清水適量,燉至鴨熟,空腹食鴨飲湯,每周2劑。
【功效】可健脾益氣、利水消腫,適用于脾虛水腫、納差食少、腹脹脘痞、小便短少等。
草果甲魚湯
【材料】甲魚1000克,羊肉500克,草果5克,調(diào)味品適量。
【做法】①將團(tuán)魚放入沸水鍋內(nèi)燙死,去頭、爪、甲殼及內(nèi)臟,洗凈,切丁。②羊肉洗凈,切塊,同草果放碗中,加生姜及清水適量,武火燒沸后轉(zhuǎn)文火燉至肉熟。③加食鹽、蔥花、味精、胡椒粉等調(diào)味服食,每周2劑。
【功效】可滋陰和胃、利水除濕,適用于骨蒸勞熱、腳氣病等。