百合性微寒平，具有清火、潤(rùn)肺、安神的功效,一般市面上出售的有兩種百合，一種是干百合，一種是鮮百合，干百合一般拿來(lái)跟梨或者銀耳一起燉了喝，有止咳的作用。或者可以直接煮在稀飯里吃。鮮百合最常見(jiàn)的是跟西芹一起炒著食用，具有促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸、潤(rùn)肺的作用。
百合炒芹菜
【主料】鮮百合少許，芹菜2根，蔥頭少許，油鹽少許，白糖少許，生抽醬油少許。
【做法】①先把鮮百合用干凈的水洗干凈，切開(kāi)放好。②芹菜也用水洗干凈，切掉老的根部，以及除去葉子，在用刀切成斜片狀放好。③把熱水放入鍋中，待鍋燒熱，就放入剛才洗干凈的將芹菜和新鮮百合瓣，撈幾下，瀝干水放好。④再把鍋中放些油，導(dǎo)入剛才的芹菜跟百合，等到快好時(shí)，放入蔥花放入爆香，一點(diǎn)白糖，如果需要美觀，可以放入一點(diǎn)胡蘿卜或者紅辣椒搭配，最后翻幾下就可以出鍋了。
百合炒蝦仁
【材料】鮮蝦，百合，荷蘭豆，蔥末，鹽，胡椒粉，糖，料酒，生抽。
【做法】將百合剝成瓣洗凈，瀝干，荷蘭豆去角筋洗凈切成兩段，將蝦只去蝦仁，去蝦線，洗凈。將處理干凈的蝦仁放入小碗中，加入鹽，胡椒粉攪勻，將荷蘭豆放入開(kāi)水中焯一下快速取出，然后放入涼水中浸泡，激涼保持翠綠。炒鍋倒入適量油，燒至五成熱時(shí)，下入蝦仁劃散，變色后撈出。炒鍋留底油，燒熱后下入蔥末炒香，加入蝦仁，烹入料酒，加入百合，鹽，糖，生抽，胡椒粉及少許鮮湯，翻炒片刻待熟，放入荷蘭豆炒勻，即可出鍋。
