橄欖油的等級區(qū)分
1、初榨橄欖油:初榨橄欖油或稱為天然橄欖油,直接從新鮮的橄欖果實中采取機械冷榨、經(jīng)過過濾等處理除去異物后得到的油脂,根據(jù)酸度的不同可分為特級初榨橄欖油、優(yōu)質初榨橄欖油、普通初榨橄欖油三個級別。
①特級初榨橄欖油:特級初榨橄欖油是最高級別、質量最高的橄欖油,純天然產(chǎn)品,口味絕佳,有淡雅怡人的植物芬芳,酸度不超過1%,如西班牙的coosur谷蘇。
②優(yōu)質初榨橄欖油:優(yōu)質初榨橄欖油酸度稍高,但不超過2%,味道純正、芳香。
③普通初榨橄欖油:普通初榨橄欖油口味與風味尚可,酸度不超過3.3%。
2、精煉橄欖油:精煉橄欖油是指酸度超過3.3%的初榨橄欖油精煉后所得到的橄欖油,或成為“二次油”,可分為普通橄欖油和精煉橄欖雜質油兩個級別。
①普通橄欖油:精煉橄欖油與一定比例的初榨橄欖油混合,以調(diào)和味道與顏色,其酸度在1.5%以下,呈透明的淡金黃色。
②精煉橄欖雜質油:精煉橄欖雜質油是通過溶解法從油渣中提取并經(jīng)過精煉而得到的橄欖油。
橄欖油哪個牌子好?
1、貝蒂斯:貝蒂斯橄欖油始于1914年,由西班牙托雷斯和利貝雷斯公司生產(chǎn),1924年托雷斯和利貝雷斯公司憑借貝蒂斯橄欖油的卓越品質,被西班牙國王阿方索十三世授為西班牙皇室用油供應商。
2、品利:在西班牙橄欖果的采摘通常是在冬季,每年11月到次年1月期間是采摘橄欖果的最佳時節(jié),每到此時品利特級初榨橄欖油的采摘工人們會優(yōu)選白葉和皮夸爾橄欖果品種,通過先進的機械化采摘技術進行采摘,并全部選取不落地的新鮮橄欖果作為原材料。