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甲魚的做法大全(2)

2015-07-27

【特色】色澤深紅，酥爛脫滑，軟糯味濃，香甜菜適口。

清蒸甲魚

【材料】熟火腿、香菇、肥膘肉、白胡椒、蒜、蔥、姜、鹽、料酒、香油。

【做法】①將熟火腿切成2.5厘米長、1.6厘米寬的薄片。②香菇洗凈去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白胡椒拍碎，蔥打結(jié)，加姜、鹽放入蒸盅內(nèi)。③下料酒、香油蒸好均可。

黃芪黨參甲魚湯

【材料】活甲魚1只（1000克）、黃芪、黨參各30克。料酒、精鹽、蔥節(jié)、姜片、味精、蒜瓣、雞清湯各適量。

【做法】①將宰殺好的甲魚切成四大塊，放人鍋中煮沸后撈出，割開四肢，剝?nèi)ネ扔?，洗凈。②將黃芪、黨參洗凈。③甲魚放入湯碗中，上放黃芪、黨參，加入料酒等各配料，上籠蒸2小時后取出，揀去蔥、姜即成。

【特色】大補藥膳，滋陰益氣，補腎固精。健康人食用能增強體質(zhì)，防病延年。