人參藥膳
1、卷人參
【材料】水參1根,黃瓜1個,紫甘蘭2片,棗3個,栗子2個,松子5個,蜜水或砂糖水適量,人參精華液1小勺,蜂蜜1大勺。
【做法】首先將水參和黃瓜切成薄片,浸入蜂蜜或砂糖水中,使之潤澤。把余下的水參、紫甘蘭、棗、栗子、松子等切成絲狀待用。然后,將蜂蜜、人參精華液與剛剛切好的絲混合作餡,包入浸過蜂蜜或砂糖水的水參和黃瓜片中即可。
2、煎人參鰻魚
【材料】鰻魚2條,水2杯,醬油1/4杯,清酒(料酒)2大勺,白砂糖2大勺,蘋果半個,洋蔥半個,青椒2個,生姜1瓣,尾參根20克。
【做法】把鰻魚頭部切下,剔出魚骨,然后把魚身以5至6厘米的長度切成片狀待用。拿出大鍋倒入少許水,把鰻魚骨放入其中,連同洋蔥、蔥根、蘋果、青椒、生姜、醬油、清酒等一起燜。大約半小時(shí)后把尾參根放入里面繼續(xù)燜,直到湯水濃稠減至一半為止,作為醬料。最后把鰻魚放到烤盤上涂好該醬料微火烤熟即可。
3、人參炒蝦
【材料】水參2根,大蝦4只,洋蔥1/4個,大辣椒1/4個,黃辣椒1/3個,色拉油1大匙,醬油1.5大匙,糖稀1/2匙,精鹽少許。
【做法】水參洗凈后切絲,大蝦放入鹽水里洗凈,洋蔥和辣椒切塊。然后將炒鍋置于火上,待鍋中水沸騰后放入色拉油,并放入洋蔥、辣椒略微炒過,再放水參、醬油、糖及大蝦炒熟。大蝦營養(yǎng)豐富,水參炒蝦是道全家人可享用的營養(yǎng)餐。
4、人參鮮蘑湯
【材料】水參2根,鮮蘑、口蘑、香菇、花子蘑各3顆,枸杞少許,大棗數(shù)顆,水500克,香油1大匙,淀粉水2大匙,精鹽少許,雞肉湯適量。
【做法】水參洗凈后備用,炒鍋內(nèi)放入香油,微熱后放入水參、鮮蘑、口蘑、香菇、花子蘑等微炒。然后倒入雞肉湯,放入枸杞和大棗,以大火煮熟后,放入少許淀粉水和精鹽調(diào)味即可。