酒糟是釀酒過程中的直接下腳料，含有豐富的粗蛋白，高出玉米含量的2倍～3倍，同時還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等。本文介紹酒糟養(yǎng)牛技術，供朋友們參考。
一、酒糟養(yǎng)牛的經濟效益
1、無論白酒糟還是啤酒糟，均含有一定量的酒精度，牛吃了較喂秸稈要老實許多，這樣有利于牛食后安心趴臥和反芻，有促進牛育肥、縮短出欄率的積極效果。
2、喂酒糟的牛要比不喂的牛肉質好、纖維細、色澤鮮、有韌性，且比正常飼喂條件下的牛屠宰后的凈肉率提高約3％～5％，其經濟效益相當可觀。
3、酒糟資源各縣巿都有，剛開始給牛喂白酒糟可能有個別牛不愿采食，待有個3天～5天的順食期后，牛就習慣了酒糟的味道，此時投喂便以酒糟為主、秸稈為輔的比例就行了。
二、酒糟營養(yǎng)成分
酒糟因采用的原料和加工工藝不同，營養(yǎng)成分含量的差異很大。
高梁、薯類為原料的酒糟干物質中含粗蛋白20％－25％，粗纖維11％－17％。
玉米為原料的酒糟干物質中含粗蛋白18，4％－19，4％，粗脂肪5，6％－9，7％，粗纖維14，2％~18，8％，無氮浸出物51.7％－47，9％，灰分6，2％－8，3％，鈣0，25％－0，50％，磷0，19％－0，21％。
啤酒糟蛋白質、粗纖維、脂肪、維生素及礦物質含量，與釀酒谷類相似，其粗蛋白質含量占于物質重的22％－27％，粗脂肪6％－8％，亞油酸34％，無氟漫出物39％－48％，粗纖維14％－18％，磷含量高.
三、酒糟貯存保鮮
1、喂不完的酒糟要薄灘于水泥地面上晾曬，使含水量降到15％左右時便可較長時間保存。缺點足需要較大的場地，不適于陰雨天氣，空氣中濕度大時曬干也需較長時間，損失營養(yǎng)達50％左右。
2、將酒糟放入暫時不用的青貯窖或氨化池內壓實密封，造成厭氧環(huán)境，抑制大多數腐敗菌的繁殖。
窖一般選水位低的地方，在窖底和窖壁周圍放一層干草或草袋子，周圍也可用無毒塑料薄膜或草席子，然后把酒糟裝窖內，裝一層踩實一層，直至把窖裝滿。
