然后在酒糟上部蓋一層草,在草上蓋上塑料薄膜,培上0,3米厚的土,窖頂呈饅頭形,再用草或塑料薄膜蓋上,用土壓好,尤其窖的四周,要把塑料薄膜用土壓實(shí)、壓緊,不漏水,不滲水,可長期貯藏。窖的大小取決于所貯酒糟數(shù)量的多少。
3、用刷洗凈的無毒塑料薄膜袋,把酒糟裝入袋內(nèi)層層踩實(shí),把袋口扎緊,保持不透空氣、不漏進(jìn)水,放在低溫避光處保存。貯藏溫度為夏季窖式在4℃以下,堆式在10℃。缸式和袋式春、秋兩季在10℃。
4、參照秸稈微貯的方法,每噸含水量70%—80%的酒糟中混入鍘短至3~5公分長的秸稈或干草330千克,按秸稈發(fā)酵活干菌的操作規(guī)程,每袋苗劑3克處理1,5噸酒糟,分層裝窖,噴酒壓實(shí)后,在最上面的一層均勻撤上少許鹽粉(每平方米250克),再壓實(shí)用薄膜密封蓋土,保質(zhì)期可達(dá)9—12個(gè)月。