食用菌菌種的作用就像是農(nóng)作物的種子，是栽培食用菌的物質(zhì)前提，沒有一個(gè)好的菌種，是栽培不好食用菌的。今天我來告訴你食用菌菌種是什么東西，以及食用菌菌種怎么培養(yǎng)，供參考。
一、食用菌菌種是什么
菌種好比農(nóng)作物的種子，但又不同于種子。這是因?yàn)槿藗兌疾挥檬秤镁逆咦又苯硬シN，而是用孢子或子實(shí)體組織萌發(fā)而成的菌絲體作為接種材料。因此，菌種實(shí)質(zhì)上就是進(jìn)一步繁殖的純菌絲體。
優(yōu)良菌種是種植食用菌獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要保證。優(yōu)良菌種包括兩個(gè)含義：一是菌種本身固有的生物學(xué)特性，如優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)；二是菌種質(zhì)量好，純度高，無蟲，無雜菌污染。
二、食用菌菌種怎么培養(yǎng)
菌種，就其培養(yǎng)方法，目前有固體菌種和液體菌種兩種類型。
液體菌種主要采用搖瓶培養(yǎng)和深層發(fā)酵技術(shù)培養(yǎng)，它雖然具有周期短、發(fā)菌快和省工、省料等優(yōu)點(diǎn)，但目前實(shí)用還存在一些問題。固體菌種則是利用傳統(tǒng)性的原材料培育成的。
固體菌種由于培養(yǎng)原料不同，又分為木質(zhì)菌種、草質(zhì)菌種和谷粒菌種三種。
三、食用菌菌種的三個(gè)分級(jí)
根據(jù)菌種來源，繁殖代數(shù)以及生產(chǎn)的目的，通常把菌種分為母種、原種、栽培種三級(jí)。
一般把從自然界首次分離出來的純菌絲體稱為母種，又叫一級(jí)菌種。母種的菌絲體纖細(xì)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解能力弱，因此不宜栽培生產(chǎn)。母種除供轉(zhuǎn)管擴(kuò)大和制原種外，常用于菌種的保藏。
把母種接入到糞草、棉籽殼、木屑或谷粒等固體培養(yǎng)基上，所培養(yǎng)出來的菌種稱為原種，又叫二級(jí)菌種。原種雖然可以栽培生產(chǎn)，但數(shù)量很少，尚需繼續(xù)擴(kuò)大。
原種要求保持較高的純度，通常用7 50毫升廣口瓶或5 00毫升罐頭瓶培養(yǎng)。
將原種接入相同或類似的培養(yǎng)基上，進(jìn)行擴(kuò)大繁殖培養(yǎng)的菌種稱為栽培種，又叫三級(jí)菌種。栽培種只能直接用于生產(chǎn)，不能用其再擴(kuò)大繁殖栽培種（銀耳菌種例外），否則會(huì)導(dǎo)致生活能力下降。
