多寶魚是一種優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品,肌肉豐厚白嫩,膠質(zhì)蛋白含量高,具有很好的滋潤皮膚和美容作用,且能補(bǔ)腎健腦,經(jīng)常食用可以滋補(bǔ)健身,提高人體免疫力,清蒸多寶魚是最常見的吃法之一,下面我們就來看一看清蒸多寶魚的做法吧!
清蒸多寶魚的材料
新鮮多寶魚一條(約1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(約5克)、料酒1湯匙(約15毫升)、蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量。
清蒸多寶魚的做法
1、在市場購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右),請小販代為收拾,去除內(nèi)臟和魚鰓。回家后反復(fù)用清水沖洗加工后的魚,直至徹底干凈,不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀,這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍,腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開,將適量姜片、蔥段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘,辨別魚是否蒸熟,可以用筷子從魚身上刺過,如果筷子不費勁地穿過魚身,證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲,越細(xì)越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以后,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時關(guān)火,將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫,將蒸魚豉油倒入,再加入少量的水。
9、最后,將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去,用適量的香菜圍邊即可。