猴頭菇是一種木質(zhì)腐生食用菌，人工栽培多以瓶栽為主。我們經(jīng)多年試驗與推廣,采用袋栽培，取得了很好的效果?，F(xiàn)將猴頭菇裝袋滅菌技術(shù)要點總結(jié)出來，介紹給大家。
一、猴頭菇培養(yǎng)基的配制
猴頭菇菌絲在25℃左右生長良好，在南方稍做溫控，周年均可生產(chǎn)。常用的培養(yǎng)基配方為：
①闊葉木屑78％、麥麩20％；
②棉籽殼98％、石膏1％，白糖1％。
配制時，將白糖先溶于水，其他原料拌勻，邊拌邊加水，糖液也加入，使其含水量達(dá)到50％-60％，手捏料時不滴水為宜，培養(yǎng)料配好后即可裝袋。
二、猴頭菇裝袋滅菌技術(shù)要點
把干輔料攪拌均勻，撒在主料堆上，再把蔗糖溶于少量水中，灑在主料堆上，隨后加水?dāng)嚢杈鶆?，使含水量達(dá)到55%－65%即可裝袋。
拌料速度要快，最好于早晨氣溫低時進行，以防培養(yǎng)料發(fā)生酸變。
用一頭開口的聚丙烯袋，規(guī)格為16.5厘米×33厘米、17厘米×35厘米，采用裝袋機裝袋，以不松不緊為宜。可用高壓滅菌，也可以采用常壓滅菌。
室內(nèi)濕度保持在80％-90％，可通過地面潑水，空間噴霧來調(diào)節(jié)濕度，保持室內(nèi)空氣新鮮，有散光射入。
三、猴頭菇裝袋滅菌注意事項
1、及時進灶
裝袋完畢，要立即將料袋裝進滅菌灶，并迅速加溫開始滅菌。
2、合理疊袋
料袋進灶應(yīng)疊放，采用鐵制的或耐高溫高壓的塑料菌筐較好，袋與袋之間要留有一定間隙，使蒸汽能自下往上暢通。防止局部死角，造成滅菌不徹底。
3、控制溫度
常壓鍋滅菌開始時要用猛火盡快使滅菌倉內(nèi)溫度在4小時內(nèi)達(dá)到100℃。維持8—10小時，?；?，燜6～8小時后自然冷卻后出鍋。
用高壓鍋要充分放出鍋內(nèi)冷氣，將壓力達(dá)到1.2千克/平方厘米維持2小時（丙烯袋可以達(dá)到1.5千克/平方厘米維持1.5小時），自然冷卻，當(dāng)壓力降到0.5千克/平方厘米以下時，可以放氣出鍋。
