猴頭菇是一種木質(zhì)腐生食用菌,人工栽培多以瓶栽為主。我們經(jīng)多年試驗與推廣,采用袋栽培,取得了很好的效果?,F(xiàn)將猴頭菇裝袋滅菌技術(shù)要點總結(jié)出來,介紹給大家。
一、猴頭菇培養(yǎng)基的配制
猴頭菇菌絲在25℃左右生長良好,在南方稍做溫控,周年均可生產(chǎn)。常用的培養(yǎng)基配方為:
①闊葉木屑78%、麥麩20%;
②棉籽殼98%、石膏1%,白糖1%。
配制時,將白糖先溶于水,其他原料拌勻,邊拌邊加水,糖液也加入,使其含水量達(dá)到50%-60%,手捏料時不滴水為宜,培養(yǎng)料配好后即可裝袋。
二、猴頭菇裝袋滅菌技術(shù)要點
把干輔料攪拌均勻,撒在主料堆上,再把蔗糖溶于少量水中,灑在主料堆上,隨后加水?dāng)嚢杈鶆?,使含水量達(dá)到55%-65%即可裝袋。
拌料速度要快,最好于早晨氣溫低時進行,以防培養(yǎng)料發(fā)生酸變。
用一頭開口的聚丙烯袋,規(guī)格為16.5厘米×33厘米、17厘米×35厘米,采用裝袋機裝袋,以不松不緊為宜。可用高壓滅菌,也可以采用常壓滅菌。
室內(nèi)濕度保持在80%-90%,可通過地面潑水,空間噴霧來調(diào)節(jié)濕度,保持室內(nèi)空氣新鮮,有散光射入。
三、猴頭菇裝袋滅菌注意事項
1、及時進灶
裝袋完畢,要立即將料袋裝進滅菌灶,并迅速加溫開始滅菌。
2、合理疊袋
料袋進灶應(yīng)疊放,采用鐵制的或耐高溫高壓的塑料菌筐較好,袋與袋之間要留有一定間隙,使蒸汽能自下往上暢通。防止局部死角,造成滅菌不徹底。
3、控制溫度
常壓鍋滅菌開始時要用猛火盡快使滅菌倉內(nèi)溫度在4小時內(nèi)達(dá)到100℃。維持8—10小時,?;?,燜6~8小時后自然冷卻后出鍋。
用高壓鍋要充分放出鍋內(nèi)冷氣,將壓力達(dá)到1.2千克/平方厘米維持2小時(丙烯袋可以達(dá)到1.5千克/平方厘米維持1.5小時),自然冷卻,當(dāng)壓力降到0.5千克/平方厘米以下時,可以放氣出鍋。